Prodotti da forno

Soluzioni affidabili per la produzione di prodotti da forno

La produzione di prodotti da forno rappresenta uno dei settori più estesi dell'industria alimentare e registra, a livello mondiale, i più rapidi tassi di crescita. Di fronte ad una crescente domanda ci si trova ad affrontare sfide e tendenze quali il desiderio del consumatore di acquistare prodotti più salutari, vegani o vegetariani, ed una maggiore trasparenza delle informazioni contenute nell'etichetta dell'alimento. Le aziende produttrici devono inoltre conformarsi a esigenze ambientali sempre più rigorose e presentare i propri prodotti con un approccio operativo attento all'ambiente. Gli stessi mutamenti sociali come il crescente numero di nuclei familiari composti da una sola persona o l'aumento della mobilità hanno ripercussioni sul settore: le varie tipologie di imballaggi e di preparazione stanno cambiando e le aziende nel settore alimentare e dei prodotti da forno devono affrontare sfide sempre più complesse.

Minebea Intec, una delle produttrici leader a livello internazionale nel campo delle tecnologie industriali di pesatura ed ispezione, offre soluzioni efficienti e flessibili per ciascuna di queste aree di processo dell'industria dei prodotti da forno.

Protezione contro i richiami all'industria della panificazione

Qualsiasi richiamo di prodotti alimentari dal commercio al dettaglio rappresenta una minaccia per la reputazione del produttore e comporta il rischio di notevoli danni economici. Scoprite, nella nostra guida gratuita, come le tecnologie di rilevamento di oggetti estranei e di controllo del livello di riempimento riducono al minimo questo rischio e come proteggono i vostri processi di produzione.

  • Conformità alle norme ed ai requisiti legali
  • Protezione dell'immagine del marchio attraverso la qualità e la sicurezza del prodotto
  • Soluzioni per diversi profili di requisiti
  • Corretto uso dei rilevatori di metalli o delle apparecchiature di ispezione a raggi X

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Requisiti sempre più rigorosi per la tecnologia di produzione

Il crescente fabbisogno alimentare a livello globale richiede un elevato grado di automazione anche nella produzione di prodotti da forno. Prima che il consumatore finale possa acquistare e gustare i prodotti da forno, sono necessari diversi flussi di processo: . Le materie prime richieste vengono consegnate innanzitutto all'ingresso merci, l'effettivo processo di produzione, successivamente i prodotti vengono confezionati, l'ultima fase prevede l'uscita merci.

Per quasi tutte le fasi menzionate in precedenza, è assolutamente necessario utilizzare tecnologie affidabili e di alta precisione per il controllo dei prodotti da forno per garantire i grandi quantitativi richiesti senza alterare l'ottima e costante qualità del prodotto. Durante le varie fasi del processo di produzione, le soluzioni di pesatura dei silo, le bilance da pavimento e le pese a ponte registrano le quantità esatte dei materiali nell'ingresso e nell'uscita merci. Le selezionatrici ponderali rilevano il peso del prodotto per garantirne la qualità. I sistemi di rilevazione dei metalli e di ispezione a raggi X assicurano, in varie fasi del processo, che solo i componenti desiderati vengano inclusi nei prodotti finali.

"Grazie al nostro esclusivo portfolio di servizi e prodotti offriamo, per questo particolare mercato, una vasta gamma di soluzioni in tutto il mondo, dall'accettazione delle materie prime al prodotto finale".

Willy-Sebastian Metzger,
Director Marketing, Strategy and Business Development,
di Minebea Intec.

La soluzione giusta per ogni fase del processo Aumentare la qualità, la velocità e la sicurezza della vostra produzione

Pesatura di controllo flessibile e conforme alle esigenze

In seguito all'effettivo processo di produzione, viene eseguita una pesatura di controllo dei prodotti da forno confezionati nell'ambito della gestione della qualità affinché venga garantito il peso e l'integrità di ogni singolo prodotto. Molte aziende di prodotti da forno controllano i loro prodotti sulla base di campionamenti che vengono pesati su una bilancia statica. Per ovviare a tali problemi applicativi, Minebea Intec offre, ad esempio con Combics, una serie di bilance da banco industriali verificabili che possono essere adattate alle capacità massime e alle risoluzioni richieste. La serie Combics fornisce inoltre una particolare soluzione monoposto utilizzata soprattutto in produzioni più piccole per il controllo dei pre-confezionati. Statistiche e stampe automatiche nonché valutazioni grafiche visualizzate direttamente sul display della bilancia supportano l'utente nel lavoro di tutti i giorni.

Soluzioni di selezionatrici ponderali convenienti

L'attuale estensione del portfolio di ispezione di Minebea Intec porta il nome di Essentus. La nuova selezionatrice ponderale dinamica, grazie alla vasta gamma di opzioni di cui dispone, può essere adattata ai singoli profili applicativi ed è perfetta sia per le applicazioni semplici che per quelle più complesse della produzione di prodotti da forno.

I nostri clienti hanno definito requisiti molto chiari ed Essentus è una soluzione innovativa in grado di trasformare i loro desideri in realtà. Ci viene spesso richiesto un modello di base semplice ed economico che consenta un controllo di pesatura affidabile e preciso nonché una classificazione del sistema di confezionamento. In questo caso possiamo proporre l'Essentus efficiency con le sue funzionalità di pesatura di base. Chi invece esige ulteriori requisiti, con Essentus performance riceve una selezionatrice ponderale dinamica con opzioni avanzate.

La completa sicurezza dei campioni

Per la completa sicurezza dei campioni sul sistema di confezionamento vengono utilizzate selezionatrici ponderali dinamiche. I loro sistemi di espulsione integrati evitano che dal flusso del prodotto escano prodotti difettosi senza dover interrompere il processo di produzione. Inoltre contribuiscono ad incrementare l'efficienza della produzione basandosi sui dati raccolti relativi alla pesatura di controllo.

Per espletare tali mansioni, Minebea Intec fornisce un'ampia gamma di selezionatrici ponderali dinamiche, ognuna configurabile per adattarsi a qualsiasi esigenza o realizzata persino su misura per applicazioni particolari. Con Flexus mettiamo a disposizione degli utenti una tecnologia delle celle di carico ad alta risoluzione in grado di consentire una cadenza massima di altissima precisione a velocità di processo elevate fino a 2,6 m/s.

Sistema di rilevazione dei metalli a caduta libera

Il sistema di rilevazione dei metalli a caduta libera Vistus garantisce l‘ispezione e la rimozione affidabile di corpi estranei metallici da qualunque tipo di alimento in polvere o granulato trasportato tramite la gravità attraverso una tubatura, ad esempio latte in polvere, grano, frutta secca o cornflake.

  • Altezza minima di installazione per una facile integrazione in qualunque applicazione
  • Controllo efficace di un massimo di quattro bobine sonda tramite un unico terminale
  • Convalida effettiva durante la lavorazione. Questa funzionalità garantisce un test corretto delle prestazioni

Ispezione a raggi X affidabile

I sistemi di ispezione a raggi X della nostra serie Dymond sono estremamente versatili e particolarmente indicati per l'ispezione di prodotti da forno confezionati al termine del processo di produzione. I sistemi individuano con precisione i corpi estranei contenuti nel prodotto consentendo di identificare eventuali cavità all'interno dei prodotti oppure di verificare attraverso l'imballaggio la completezza e l'integrità del contenuto. Non importa se i prodotti alimentari sono secchi o liquidi e se sono confezionati in cartoni, sacchetti o in singole confezioni. Per poter soddisfare le esigenze di ogni linea di produzione, Minebea Intec propone tre diversi modelli Dymond con larghezze del nastro che vanno dai 200 mm agli 800 mm. La soluzione Dymond è adatta anche per utilizzi multipli con un massimo di otto corsie.

Progettazione igienica per la pesatura di serbatoi e silos

La PR 6202 è la prima cella di carico al mondo rigorosamente progettata secondo i principi di progettazione igienica per la pesatura di serbatoi di processo e silos dall'European Hygienic Engineering Design Group (EHEDG).

  • Capacità elevata contro i sovraccarichi

  • Collaudato sistema a pendolo
  • Non è richiesta la compensazione dell'eccentricità del carico grazie all'ottimizzazione del segnale di uscita
  • Completamente in acciaio inossidabile AISI 316C
  • Ampio campo di temperatura
  • Capacità elevata contro i sovraccarichi
  • Insensibile alle vibrazioni
  • Sigillata ermeticamente, IP68 (profondità 1,5 m/10.000 ore), IP69k
  • Disponibile in versione antideflagrante (PR 6202/..E)
  • Omologabile CE-M (secondo OIML R60)
  • Classe di accuratezza: C1 (0,03%) e C3 (0,015%)
  •  

Software potente per la gestione delle ricette

Con la versione 3.5 di ProRecipe XT, le aziende di prodotti da forno ricevono un software potente ed universale per la gestione delle ricette, idoneo sia per la pesatura che i processi manuali e automatici di preparazione delle ricette. Un menu di navigazione intuitivo rende i processi ancora più efficienti e sicuri. La documentazione completa del processo di confezionamento unitamente alle diverse opzioni di report aumenta la trasparenza del processo di formulazione. Inoltre è possibile evitare eventuali errori di inserimento manuale grazie al lettore di codice a barre.

SPC@Enterprise e ProRecipe XT possono comunicare attraverso delle interfacce flessibili con i sistemi ERP o MES e sono facilmente integrabili in strutture e sistemi già esistenti. Grazie alla loro concezione modulare, entrambe le applicazioni software sono espandibili, secondo necessità, per lo sviluppo della produzione.

Controllo di processo di lotti e ricette nella produzione

Il sistema di controllo integrato facilita l'automazione delle applicazioni di pesatura e di processo a lotti. Il software Batch-PMS può essere facilmente integrato nelle infrastrutture di rete e di sistema esistenti di varie industrie. Include moduli per il controllo del processo, la gestione della produzione, la gestione delle ricette, la gestione dei dati e molte altre opzioni.

Benefici/USP:

  • Concetto operativo semplice e modulare, compreso il funzionamento multiutente  
  • Facile integrazione nelle infrastrutture di rete e di sistema esistenti 
  • Connettività eccezionale  
  • Elevata sicurezza dei dati, inclusa la funzionalità di backup integrata

 

Software innovativo per l'ottimizzazione del processo

Oltre ai sofisticati sistemi hardware sviluppati secondo gli standard igienici previsti, il relativo software rappresenta un ulteriore fattore fondamentale per la produzione di prodotti da forno di alta qualità. Anche in questo caso Minebea Intec offre ai produttori un portfolio di soluzioni innovative: il software per il controllo statistico del processo SPC@Enterprise consente loro di garantire la qualità del prodotto, la sicurezza alimentare e la produttività.

L'attuale versione di SPC@Enterprise 4.0, offre agli utenti uno strumento completo che combina la registrazione dei campioni e i controlli automatici in-process per l'industria alimentare. Consente inoltre l'efficiente collegamento in rete di diverse apparecchiature e sistemi di Minebea Intec e di altri fornitori, il controllo rapido dei processi grazie ad un potente programma di monitoraggio, la facile creazione di statistiche di produzione e di verifica e semplici opzioni di backup dei dati per ridurre al minimo il rischio di perdita di dati.

Minebea Intec – un partner competente e diversificato per l'intero ciclo di vita del prodotto

"Nella produzione di prodotti da forno, come nell'intera industria alimentare, molti prodotti rispondono alle richieste avanzate singolarmente durante la loro produzione ad esempio. in termini di gestione del prodotto. Laddove i nostri sistemi standard non riuscissero più a soddisfare tali esigenze, consigliamo ai nostri utenti di rivolgersi al nostro reparto interno di Global Solutions, che crea e studia soluzioni personalizzate consone alle diverse necessità dei clienti. Naturalmente tutti i nostri sistemi per l'industria dei prodotti da forno sono conformi alle rigide specifiche del design igienico affinché ad esempio vengano garantiti semplici processi di pulizia".

Willy-Sebastian Metzger,
Director Marketing, Strategy and Business Development,
di Minebea Intec

 

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